Υλικά:
Για το ζυμάρι θα χρειαστούμε:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1/2 φλυτζανάκι του καφέ τσικουδιά
νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντάς την να μην
κολλάει στα χέρια μας)
Υλικά για τη γέμιση:
2 κιλά σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμύδια φρέσκα
2 πράσα
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο
400 γραμ. μυζήθρα ή ανθότυρο
2 αυγά και σισάμι.
Εκτέλεση:
Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας τα κρεμμύδια και τα πράσα και προσθέτωντας το καλά πλυμένο και κομμένο σπανάκι μέχρι να χάσει τα υγρά του.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Έπειτα ετοιμάζουμε το ζυμάρι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά καλά και ζυμώνοντας με τα χέρια μας.
Αφήνουμε το ζυμάρι για μία ώρα να φουσκώσει.
Ανοίγουμε μ’ ένα πλάστη ή με τη μηχανή της ζύμης το ζυμάρι φτιάχνοντας τετράγωνα κομμάτια 15χ15 εκατοστά.
Γεμίζουμε το κάθε κομμάτι μας με μία κουταλιά της σούπας γέμιση, από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει τα διπλώνουμε σαν φάκελο και με ένα πινέλο τα αυγώνουμε και τους ρίχνουμε λίγο σισάμι.
Τα ψήνουμε στο φούρνο, για 30-40 λεπτά, στους 180 C.
Πηγή: lovecooking.gr
