Υλικά:
Zύμη:
1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1/3 φλιτζ. κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ανάλατο βούτυρο λιωμένο και λίγο ακόμη για το ταψί
3 κρόκοι αβγών και 1 αβγό για την επιφάνεια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι
1 κουτ. γλ. αλάτι
4 φλιτζ. περίπου αλεύρι για γλυκά ψωμιά (ή για όλες τις χρήσεις)
Γέμιση:
1/2 φλιτζ. σκούρα μαλακιά καστανή ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλα
3 κουτ. σούπας ανάλατο βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση:
- Διαλύουμε σε μια λεκάνη τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κουτ. σούπας ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα, την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο, τα 3 αβγά και 3 φλιτζάνια από το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο αλεύρι.
- Θέλουμε μια μαλακιά και απαλή ζύμη.
- Την τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη λεκάνη, την αλείφουμε με βούτυρο και καλύπτουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα.
- Τοποθετούμε τη λεκάνη σε ζεστό μέρος και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, για 2 ώρες περίπου.
- Έπειτα, ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και φτιάχνουμε ορθογώνια φύλλα, τα οποία αλείφουμε με το βούτυρο της γέμισης.
- Ανακατεύουμε σε μπολ την κανέλα με τη ζάχαρη και τα απλώνουμε πάνω στην βουτυρωμένη επιφάνεια ζύμης.
- Ρολάρουμε τη ζύμη σε μπαστούνι, κόβουμε φέτες 3 εκατοστών περίπου και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αβγό και ψηνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά δηλαδή.
- Σερβίρονται ζεστά!
Πηγή: lovecooking.gr
